Hack-Allerlei Frikadellen

Bei einer gewünschten Ganztierverarbeitung (also „von Schnauze bis Schwanz“ oder „nose to tail“) fallen immer Teile an, die zu klein für eine individuelle Weiternutzung sind. Der Mensch war schon immer schlau genug (oder auch aus Sparsamkeit, Not, Ehrfurcht getrieben), diese Teile dann klein zu schneiden und in anderer Form zu genießen. So entstanden bspw. Wurstwaren, gefüllte Fleischwaren (wie z.B. der Pfälzische Saumagen) oder gefülltes Gemüse – wie unsere mit Hack-Allerlei gefüllte Aubergine. Und vermutlich eben auch die Frikadelle.

Eine kleine Pflanzerl-Sprachkunde

Tja, wie heißt es nun denn richtig? Gibt es überhaupt ein richtig? Oder haben wir in unseren unterschiedlichen Regionen alle recht? Auf jeden Fall wird jeder von uns wissen, dass wir für ein und dasselbe Produkt im deutschsprachigen Raum sehr abwechslungsreiche (und auch abgrenzende) Worte finden. Denn verstehen wir alle, was bei Gehackteshuller gemeint ist? Oder wenn über Brisolette gesprochen wird? Auch Grilletta lässt viele möglicherweise an Regionen südlich der Alpen denken.

Eine kleine Auswahl unserer bunten Regionen: Bulette, Mett, Fleischkloß, Fleischküchla, Fleischlaberl, Hackplätzli, Fleischklops, Fleischkrapferl, Hacktätschli. Übrigens, in Oberbayern sagen wir Pflanzerl.