Ein weiteres klassisches Gericht, in dem Hack verwendet wird, ist damit gefülltes Gemüse. Zucchini, Paprika fallen gleich ein. Aber auch die aromatische Aubergine bietet sich ideal an. Sie zeichnet sich durch zusätzliche positive Eigenschaften aus: sie gilt als ein ‘low carb’ Produkt, macht lange satt und regt die Fettverbrennung an. Auch ist Vitamin C enthalten und es gibt positive Wirkungen auf den Cholesterinspiegel. Rundherum also empfehlenswert.
Unsere Frikadellen sind in gut 20 min fertig, bei diesem Rezept wird doch etwas mehr Zeit benötigt. Die gefüllten Auberginen lassen sich je nach Jahreszeit mit frischen Salaten kombinieren oder auch mit herzhafteren Kartoffelgerichten. Die verschiedenen Zutaten und Gewürze belohnen mit großem Genuss. Also, wir wünschen …
Guten Appetit! 🍆
Hack-Allerlei in Aubergine
Zutaten
Für die Füllung
- Zubereitung mit Hack-Allerlei Basic
- 200 g Hack-Allerlei Basic
- 200 ml Wasser
- Zubereitung mit Hack-Allerlei ohne Palm- & Kokosfett
- 130 g Hack-Allerlei ohne Palm- & Kokosfett
- 70 ml Pflanzenöl nach Wahl
- 200 ml Wasser
Weitere Zutaten
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1/2 gelbe Paprika gewürfelt
- 1/2 rote Paprika gewürfelt
- Tomatensauce
- Tomatenmark
- Gewürze (bspw. Oregano, Thymian, Rosmarin)
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 150 g Parmesankäse (eine Hälfte für die Füllung, die andere für die Dekoration)
- 2 große Auberginen
- Rosmarinzweig oder Basilikumblätter zur Dekoration
Zubereitung
Für die Auberginen
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Auberginen der Länge nach halbieren.
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Das Fruchtfleisch auskratzen (den Boden dabei nicht durchschneiden)
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Die Auberginenbötchen mit Öl bestreichen & mit Salz & Pfeffer bestreuen. Für ca. 30 Minuten in einer Auflaufform oder auf dem Backblech im auf 180°C vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) backen. Nicht zu weich werden lassen!
Für die Füllung
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Hack-Allerlei nach Anleitung auf der Verpackung vorbereiten und 10 - 15 Minuten quellen lassen.*
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Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten.
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Den bratfertigen Hack-Allerlei-Teig dazugeben und weiter heiß braten, bis der Teig etwas stückig geworden ist.
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Das stückig geschnittene Auberginenfruchtfleisch und die Paprikawürfel hinzugeben und weiter braten.
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Die Tomatensauce und das Tomatenmark dazugeben und so lange kochen, bis das Gemüse etwas weich geworden und die Sauce insgesamt eigedickt ist. Dabei mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken.
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Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des geriebenen Parmesans unterheben.
Anrichten
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Die Füllung auf den gebackenen Auberginenschiffchen verteilen, den restlichen Parmesan gleich (oder vor dem Grillen) verteilen und dann alles zusammen noch einmal für ca. 10 min backen.
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Zum Abschluss für 2 - 5 Minuten die Grillfunktion des Backofens nutzen, bis der Parmesan goldbraun ist.
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Die Auberginenschiffchen auf einem Teller anrichten und jeweils mit einem Rosmarinzweig oder Basilikumblättern garnieren und servieren.
